橘子茶汽水怎么做?橘子茶汽水商業(yè)配方工藝,橘子茶汽水制作技巧,橘子茶汽水做法

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配方：橘子汁200毫升，茶湯150毫升，白砂糖80克，味達(dá)蕾702號(hào)1克，碳酸氫鈉（小蘇打）1.5克，純凈水補(bǔ)足至1000毫升，食用香精（橘子味）0.1克。

工藝流程：鮮橘子剝皮去籽，榨汁后過(guò)濾殘?jiān)ɑ蛴脻饪s汁按1:4稀釋?zhuān)２枞~與熱水按1:50比例沖泡，85℃水溫浸泡5分鐘，過(guò)濾后冷藏降溫。白砂糖與50毫升熱水混合，攪拌至完全溶解，冷卻備用。在干凈容器中，依次加入橘子汁、茶湯、糖漿、味達(dá)蕾702號(hào)，攪拌至均勻。將混合液倒入密封瓶中，加入碳酸氫鈉（小蘇打），立即擰緊瓶蓋，輕搖5秒產(chǎn)生氣泡。靜置2分鐘后開(kāi)蓋釋放多余氣體，再次擰緊冷藏保存（需用碳酸飲料機(jī)充入二氧化碳）。汽水冷卻至4℃以下后，裝入干凈玻璃瓶或PET瓶中，密封后冷藏保存。

注意事項(xiàng)：橘子汁建議用鮮榨，風(fēng)味更自然；若用濃縮汁需選擇無(wú)添加的純果汁。茶葉選香氣濃郁的品種，避免苦澀味過(guò)重。味達(dá)蕾702號(hào)需逐步添加，邊加邊嘗，防止過(guò)酸影響口感。所有工具需消毒，避免細(xì)菌污染導(dǎo)致變質(zhì)。

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