牛雜配方解析，包含湯底商業(yè)配方工藝，牛雜配方解析，包含湯底制作技巧，牛雜配方解析，包含湯底做法

牛雜配方解析，包含湯底怎么做？牛雜配方解析，包含湯底商業(yè)配方工藝，牛雜配方解析，包含湯底制作技巧，牛雜配方解析，包含湯底做法：

配方：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克，味達(dá)蕾901#5克。

工藝：將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。加入味達(dá)蕾901、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關(guān)鍵:牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。

注意事項(xiàng)：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、沙姜、生姜、味精、可適當(dāng)加少許雞精，配料還可根據(jù)自己方便再搭配其它藥材，一般是十斤牛肉約用四五兩的配料即可，配料最好用過(guò)濾網(wǎng)．蚊帳布等布料包好放入水中和牛肉一起煮，熬好味道后取出，湯底講究的是清甜，第一次煲一般比較肥膩，可濾掉油脂煮多兩三次。生手入門最好買一兩斤牛雜來(lái)嘗試煲煮幾次，這樣就會(huì)有多少感覺(jué)了。

如果以上[牛雜配方解析，包含湯底做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于牛雜配方解析，包含湯底制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[牛雜配方解析，包含湯底視頻教程]、[完整牛雜配方解析，包含湯底制作過(guò)程視頻]、[教你制作牛雜配方解析，包含湯底視頻]、[牛雜配方解析，包含湯底制作技巧視頻]、[我想看制作牛雜配方解析，包含湯底視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[牛雜配方解析，包含湯底商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作牛雜配方解析，包含湯底視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。