白吉饃怎么做？白吉饃商業配方工藝，白吉饃制作技巧，白吉饃做法

配方：面粉600克、溫水290克、糖6克、干酵母6克、豬油30克、泡多源A30克、堿0.5克

工藝：酵母用溫水化開，加入面粉、糖、泡多源A中攪拌成絮狀。

用手揉成光滑的面團，醒發十分鐘。將面團拿到案板上，揉一遍排氣，然后分成大小一致的面劑子。面劑子搓成兩頭細中間粗的模樣。取一個面劑子，搟開，壓薄。然后可著一邊兒平齊卷起，底邊壓到下面，用手掌按扁。搟成0.6-0.8厘米厚的圓，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。平底鍋預熱不用刷油，直接下入餅胚。開中小火，不用蓋蓋，底部上色后翻面，可以蓋上鍋蓋。期間要多翻兩回面，把餅在鍋內轉一轉，使受熱均勻。按壓一下餅的邊緣，如果馬上回彈，餅就熟了。去掉蓋子把兩面烙酥。

注意事項：酵母水要均勻溶解，避免面團發酵不均勻。泡多源A要均勻混合在面粉中，以保證膨松效果。醒發時間要適中，避免面團發酵過度或不足。烙制時要控制好火候，避免烙焦或未熟。翻面時要輕，避免破壞餅的形狀。

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