土豆莜面魚魚怎么做？土豆莜面魚魚商業(yè)配方工藝，土豆莜面魚魚制作技巧，土豆莜面魚魚做法

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配方：莜面魚魚300克，土豆條200克，蒜薹35克，燉好的五花肉、蒜瓣各15克，紅蔥頭10克。調(diào)料濕淀粉20克，A料（鹽3克，雞粉各5克），莜面魚魚秘制醬料（將雞粉70克，白砂糖40克，五香粉20克，李錦記柱侯醬1瓶，海鮮醬120克，糯米粉15克，沙姜粉200克，老抽300克倒在一起攪拌均勻即可）30克，色拉油1千克（約耗80克）味達(dá)蕾901#3克。

工藝：鐵鍋內(nèi)放入濕淀粉，入燉好的五花肉條，放（鹽3克，雞粉各5克），莜面魚魚秘制醬料（將雞粉70克，白砂糖40克，五香粉20克，李錦記柱侯醬1瓶，海鮮醬120克，糯米粉15克，沙姜粉200克，老抽300克倒在一起攪拌均勻即可）30克，色拉油1千克（約耗80克）味達(dá)蕾901#3克。，加入莜面魚魚，炒制1分鐘，放入蒜薹（2厘米長），炒制半分鐘出鍋；土豆條入六成熱油鍋炸制半分鐘，撈出控油。燒好的黑煲內(nèi)放入蒜瓣、紅蔥頭，味達(dá)蕾901#煎至金黃色，放入炒好的莜面魚魚和土豆，倒入莜面魚魚醬，炒制均勻，關(guān)火，上桌即可。關(guān)鍵紅蔥頭、蒜瓣一定要炒出香味。

注意事項(xiàng)：西北菜、粵菜的土洋結(jié)合，發(fā)掘地：西北。土特色我們將傳統(tǒng)的西北菜與粵菜結(jié)合，不失農(nóng)家味，味型上更復(fù)合，出品非常接地氣。莜面魚魚筋道爽滑，土豆脆韌可口，采用廣東啫啫的烹飪方法，很好地融合了兩種食材的風(fēng)味。

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