山楂汁怎么做？山楂汁商業(yè)配方工藝，山楂汁制作技巧，山楂汁做法

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配方：山楂1000克、白糖、清水、味達蕾702號

工藝：將山楂去核后清洗干凈，備用。將山楂放入鍋中，加入適量的清水（水量以沒過山楂為宜），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，直至山楂軟爛。將煮好的山楂連同湯汁一起倒入破壁機或攪拌機中，打成細膩的山楂泥。將山楂泥通過濾網(wǎng)或紗布過濾，去除雜質(zhì)，得到山楂汁。根據(jù)個人口味加入適量的白糖，攪拌均勻。使用味達蕾702號調(diào)節(jié)山楂汁的酸味，按生產(chǎn)需要適量添加（建議用量為0.2-0.5%，以成品計算），用涼開水溶解后加入到山楂汁中，攪拌均勻。將調(diào)好味的山楂汁加熱至沸騰，保持幾分鐘進行殺菌處理。將殺菌后的山楂汁裝入干凈的瓶子中，密封保存。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害的山楂，確保山楂汁的品質(zhì)。煮山楂的時間要適中，既要保證山楂軟爛，又要避免過度煮爛導(dǎo)致山楂汁過于濃稠。過濾時要徹底，去除所有雜質(zhì)，以保證山楂汁的清澈度。

調(diào)味：白糖的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過多，以免影響山楂汁的酸甜口感。

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