果脯生產怎么做？果脯生產商業配方工藝，果脯生產制作技巧，果脯生產做法

果脯生產怎么做？果脯生產商業配方工藝，果脯生產制作技巧，果脯生產做法：

配方：果品100千克，舒欣脆G300克

工藝：配方選擇：選用7～8成熟度的桃子為配方加入舒欣脆G浸泡8小時.糖液配制：糖液中轉化糖含量要占50%左右，才能防止鮮香果脯的返砂結晶.包裝：由于鮮香果脯在加工過程中，沒有經過加熱處理，酶的活性沒有受到破壞，加上SO2含量較低，故貯藏過程中，變色現象比較嚴重。解決的辦法是，需要真空、密閉、除氧的包裝條件。存在問題包裝條件要求嚴格，如果采用馬口鐵包裝，成本較高，難以推廣應用。鮮香果脯由于含糖量較少，相對來說，水果配方耗用較多，以致成本增加，例如，煮制的桃脯每100公斤成品耗用配方(鮮桃)400公斤左右，而生制果脯耗料達到500公斤以上。

注意事項：選用顏色開始轉黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛生和質量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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