耗油茄汁涼拌面怎么做？耗油茄汁涼拌面商業(yè)配方工藝，耗油茄汁涼拌面制作技巧，耗油茄汁涼拌面做法

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配方：面條100克、胡蘿卜1根、西紅柿個(gè)、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1.2湯匙、白糖1.2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙，味達(dá)蕾901#3克

工藝：主料準(zhǔn)備好，番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，豌豆焯水后撈出，1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1.2湯匙醋、1.2茶匙白糖、味達(dá)蕾901#調(diào)成醬汁備用；鍋里燒開水，將面條煮熟，將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒，炒至斷生后放面條拌炒，隨后淋入醬汁，翻炒出香味，放番茄，拌炒均勻即可

注意事項(xiàng)：煮面條時(shí)，應(yīng)避免過長時(shí)間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續(xù)熟化而變得過于軟爛。芝麻醬應(yīng)先用少量水或香油調(diào)開，避免直接加入大量水導(dǎo)致無法攪拌均勻。

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