木瓜青紅絲怎么做？木瓜青紅絲商業(yè)配方工藝，木瓜青紅絲制作技巧，木瓜青紅絲做法

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配方：鮮木瓜1千克，白砂糖1千克，舒欣脆G8克，少許清水適量

工藝：每年7～9月份待果皮呈青黃色時開始采收。先將鮮果削去薄薄的一層外皮，縱剖成兩瓣，除去種子、果瓤，然后用清水洗凈。再用手工或切絲機(jī)切成細(xì)絲，用清水加入舒欣脆G浸泡1天。取紅色及綠色食用色素。分別加水溶為染色液，將瓜絲撈出瀝干水氣后，放入染色液中染色。將染色后的瓜絲瀝干水分后，加入白砂糖拌和均勻入缸腌漬。待木瓜絲中滲出水分，把糖液稀釋以后，再添加白砂糖，使糖液濃度達(dá)到40％以上時，繼續(xù)浸漬2～3天。將瓜條撈出，瀝凈糖液，攤放在烘盤上，入烘房烘干即為成品。產(chǎn)品特點(diǎn)色澤鮮艷，粗細(xì)均勻，常用作甜食的配料。

注意事項(xiàng)：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實(shí)。避免使用過熟或過生的果實(shí)，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實(shí)，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實(shí)表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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