桃制果丹皮怎么做？桃制果丹皮商業(yè)配方工藝，桃制果丹皮制作技巧，桃制果丹皮做法

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配方：3克佳多美D，1000克果肉。

工藝：揀選、洗果：剔除爛果、雜質(zhì)，削去病蟲(chóng)傷及機(jī)械傷果肉，以清水充分洗滌干凈。切半、去核：將洗凈的鮮桃縱切成兩半，用刀挖去核核（最好用不銹鋼刀）把果肉削下來(lái)也可。軟化：將去核的桃果洗凈，倒入開(kāi)水中煮沸10分鐘左右（視果肉軟硬度而定）。果塊與水的比例為1：1。最好用不銹鋼鍋進(jìn)行軟化，也可用鋁鍋，但不要用鐵鍋。制漿：將軟化了的桃果（帶有部分水）用膠體磨或打漿機(jī)制漿。家庭中可用豆?jié){機(jī)或料理機(jī)。濃縮：將漿液倒入夾層鍋中熬煮，不斷攪拌以免焦糊。有條件用真空濃縮鍋或薄膜蒸發(fā)器濃縮效果當(dāng)然更好。加入用溫水溶解好的2克佳多美D攪勻，濃縮至稠糊狀即可，此時(shí)若用折光計(jì)測(cè)定，可溶性固形物約為20%。攤盤(pán)：將濃縮好的糊狀物均勻地?cái)傇诒P(pán)上，厚度0.3～0.5厘米。烘盤(pán)可用鋼化玻璃板、不銹鋼盤(pán)等。烘烤：溫度65～70℃，去除大部分水分，揭起呈皮狀即可，此時(shí)含水量在18%左右。烘烤房視條件而定，煤火土烤房、蒸汽管道烘房、遠(yuǎn)紅外烘烤設(shè)備等均可。包裝：將趁熱揭起的桃皮切塊卷成卷，用玻璃紙或無(wú)毒透塑料薄膜包裝。

注意事項(xiàng)：選用顏色開(kāi)始轉(zhuǎn)黃、果肉開(kāi)始變軟、成熟度約八成的果實(shí)。避免使用過(guò)熟或過(guò)生的果實(shí)，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲(chóng)蛀、腐爛的果實(shí)，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實(shí)表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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