獼猴桃蜜餞怎么做？獼猴桃蜜餞商業(yè)配方工藝，獼猴桃蜜餞制作技巧，獼猴桃蜜餞做法

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配方：獼猴桃1千克，舒欣脆G8克，白糖550克，冷水750毫升

工藝：流程原料→分選→去皮→清洗→切半→挖除果芯和種子→加熱糖漬→烘干→包裝→成品。刮皮或?qū)⑻暨x出的合格獼猴桃果實放入舒欣脆G溶液中，煮沸去皮。用清水沖去果實上殘留及皮渣，再用清水漂洗一次。將果實縱切兩半，挖出果芯和種子。將果坯放在不銹鋼夾層鍋內(nèi)，加入占果坯重量6～15%的蜂蜜，加熱兩次，經(jīng)冷卻，烘干即成。

注意事項：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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