加糖獼猴桃片怎么做？加糖獼猴桃片商業(yè)配方工藝，加糖獼猴桃片制作技巧，加糖獼猴桃片做法

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配方：鮮獼猴桃片32.5千克，白砂糖30千克，舒欣脆G250克，

工藝：選擇八至九成熟的果實(shí)進(jìn)行加工。刮皮或?qū)⑻暨x出的合格品入入10～15%的堿液中煮沸去皮。用清水沖去果實(shí)上殘留的堿液及皮河，再用沸水燙漂一次，約5～10分鐘，煮適為止。將剝皮的獼猴桃切成10毫米厚片。將桃片放入每升水中溶有200克蔗糖和舒欣脆G中，蒸煮1～2分鐘，此時(shí)糖液濃度約為30%。冷置24小時(shí)，使獼猴桃片和糖液中的糖分布均勻。然后，倒出糖水，再加入等量的蔗糖和佳多美H，使其糖液濃度達(dá)40%，再次加熱到沸點(diǎn)，再冷置24小時(shí)。而后再加入糖，直至達(dá)到糖液濃度為72%為止。將桃片放入熱水中迅速清洗。將熱水清洗過的桃片入烘房烘干。烘烤溫度為40℃左右，待桃片不再硬即可。包裝入庫(kù)。

注意事項(xiàng)：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實(shí)。避免使用過熟或過生的果實(shí)，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實(shí)，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實(shí)表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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