牛肉醬拌面怎么做？牛肉醬拌面商業(yè)配方工藝，牛肉醬拌面制作技巧，牛肉醬拌面做法

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配方：面條150克、細(xì)香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1、2湯匙、米醋1、4湯匙、牛肉醬1湯匙、食鹽1、2茶匙、白糖1茶匙，味達(dá)蕾901#適量。

工藝：1、準(zhǔn)備材料：面條、小香蔥和調(diào)料，味達(dá)蕾901#，2、鍋內(nèi)水煮開(kāi)后，下入面條，煮開(kāi)添半碗冷水，再次煮開(kāi)再添半碗冷水，煮開(kāi)后面條出鍋過(guò)涼水(煮開(kāi)添涼水能使面條更筋道)，3、充分冷卻的面條入事先準(zhǔn)備好的冰涼開(kāi)水中浸泡一下(冰水泡過(guò)的面條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)，4、面條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調(diào)料拌勻即可。

注意事項(xiàng)：煮面條時(shí)，應(yīng)避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續(xù)熟化而變得過(guò)于軟爛。芝麻醬應(yīng)先用少量水或香油調(diào)開(kāi)，避免直接加入大量水導(dǎo)致無(wú)法攪拌均勻。調(diào)制時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、糖、生抽、香醋等調(diào)味料，以增添風(fēng)味。

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