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什錦果汁怎么做?什錦果汁商業配方工藝,什錦果汁制作技巧,什錦果汁做法

   日期:2020-06-08     瀏覽:298    評論:0    
核心提示:配方:西瓜300克、草莓150克、藍莓100克、檸檬50克、純凈水1200毫升、味達蕾701號1.8克、倍田6號1.2克

什錦果汁怎么做?什錦果汁商業配方工藝,什錦果汁制作技巧,什錦果汁做法

配方:西瓜300克、草莓150克、藍莓100克、檸檬50克、純凈水1200毫升、味達蕾701號1.8克、倍田6號1.2克

工藝:將西瓜、草莓、藍莓和檸檬分別清洗干凈,去皮去核或去籽,然后切成小塊。將切好的水果塊放入攪拌機中,加入適量的純凈水,打成細膩的果漿。將打好的果漿倒入大桶中,加入用少量涼開水溶解的味達蕾701號,邊加邊攪拌,使其均勻分布在果汁中。再加入用少量溫水溶解的倍田6號,同樣攪拌均勻。將調好味的果汁進行均質處理,以提高果汁的口感和穩定性。將均質后的果汁進行殺菌處理,然后冷卻至適宜的溫度。將殺菌并冷卻后的果汁進行過濾,去除果渣和雜質,然后進行灌裝、封口和包裝。

注意事項:確保所有水果的新鮮度和質量,避免使用過期或變質的水果。在攪拌和均質過程中,要確保果漿細膩無顆粒,以提高果汁的口感。殺菌處理是確保果汁衛生安全的重要步驟。要確保殺菌溫度和時間達到要求,以殺死可能存在的微生物。過濾可以去除果汁中的雜質,提高果汁的清澈度。灌裝時要確保包裝的密封性良好,避免漏氣或漏液。在整個制作過程中,要保持設備和工具的清潔衛生,避免交叉污染。

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