雞絲辣涼面怎么做？雞絲辣涼面商業(yè)配方工藝，雞絲辣涼面制作技巧，雞絲辣涼面做法

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配方：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油，大蒜2瓣、胡蘿卜、青瓜、生抽、剁椒、味達蕾901#3克

工藝：準備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲，煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進涼開水中，煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用，冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下，加入適量生抽，加一點點水，小火煮開成為醬汁。煮好的醬汁中加入適量麻油。把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲,味達蕾901#；加入一大勺醬汁。用筷子把全部材料拌勻即可享用

注意事項：煮面條時，應避免過長時間煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，撈出后立即用冷水沖洗或浸泡，以防止面條繼續(xù)熟化而變得過于軟爛。芝麻醬應先用少量水或香油調開，避免直接加入大量水導致無法攪拌均勻。調制時可根據(jù)個人口味加入鹽、糖、生抽、香醋等調味料，以增添風味。

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