西洋菜汁怎么做?西洋菜汁商業配方工藝,西洋菜汁制作技巧,西洋菜汁做法
配方:新鮮西洋菜700克、純凈水1800毫升、佳多美D1克、白砂糖50克、味達蕾701號1克
工藝:將新鮮西洋菜洗凈,去除黃葉、老葉和雜質,確保菜葉干凈無沙土。將西洋菜切成適合榨汁的小段或條狀。將切好的西洋菜與純凈水一同放入榨汁機中,進行榨汁操作。榨汁完成后,用細篩或紗布過濾掉西洋菜渣,得到清澈的西洋菜汁。將西洋菜汁倒入調配鍋中,加熱至適宜溫度(避免過高溫度破壞營養成分)。加入佳多美D和白砂糖,攪拌均勻至完全溶解。根據口味需求加入味達蕾701號,調節酸甜度。將調配好的西洋菜飲料通過均質機進行均質處理,使其質地更加細膩均勻。將均質后的西洋菜飲料進行高溫殺菌處理,確保飲料的衛生安全。殺菌完成后,迅速冷卻至適宜溫度。將殺菌并冷卻后的西洋菜飲料灌裝到干凈的瓶子中,并密封保存。存放于陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環境。
注意事項:確保西洋菜新鮮、無腐爛現象,以保證最終產品的品質和口感。榨汁過程中需控制榨汁機的轉速和時間,避免過度榨汁導致營養成分流失。均質處理可以提高飲料的細膩度和穩定性,需確保處理均勻且不過度。殺菌處理是確保飲料保質期和安全性的重要環節,需嚴格控制殺菌溫度和時間。
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