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小麥蛋白酸性乳飲料怎么做?小麥蛋白酸性乳飲料商業(yè)配方工藝,小麥蛋白酸性乳飲料制作技巧,小麥蛋白酸性乳飲料做法

   日期:2020-06-09     瀏覽:284    評論:0    
核心提示:配方:小麥蛋白粉15克、鮮牛乳400毫升、白砂糖50克、味達蕾701號2克、佳多美D1克、純凈水、食用香精

 

 

 小麥蛋白酸性乳飲料怎么做?小麥蛋白酸性乳飲料商業(yè)配方工藝,小麥蛋白酸性乳飲料制作技巧,小麥蛋白酸性乳飲料做法

配方:小麥蛋白粉15克、鮮牛乳400毫升、白砂糖50克、味達蕾701號2克、佳多美D1克、純凈水、食用香精

工藝:準(zhǔn)備小麥蛋白粉、鮮牛乳或復(fù)原乳、白砂糖、味達蕾701號佳多美D、純凈水和食用香精。將小麥蛋白粉用少量純凈水浸泡,攪拌均勻,使其充分溶解或分散。將鮮牛乳或復(fù)原乳加熱至適宜溫度(不沸騰),加入白砂糖并攪拌均勻,直至完全溶解。根據(jù)產(chǎn)品要求,緩慢加入味達蕾701號,邊加邊攪拌,直至達到所需的酸度。將處理好的小麥蛋白液緩慢倒入加熱并調(diào)味后的牛乳中,邊倒邊攪拌,確保混合均勻。根據(jù)產(chǎn)品說明,將佳多美D加入混合液中,繼續(xù)攪拌均勻。

使用均質(zhì)機對混合液進行均質(zhì)化處理,使小麥蛋白酸性乳飲料口感更加細膩。將均質(zhì)化后的飲料進行高溫殺菌處理,確保食品安全。殺菌后,將飲料冷卻至適宜溫度。如需增強風(fēng)味,可在冷卻后的飲料中加入少量食用香精,并攪拌均勻。將冷卻后的小麥蛋白酸性乳飲料灌裝到干凈的容器中。儲存時,應(yīng)放在冷藏室中,保持溫度在適宜范圍內(nèi)(如2-6攝氏度)。

注意事項:確保小麥蛋白粉、牛乳等原料新鮮、無污染,且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在加熱和混合過程中,要持續(xù)攪拌,避免糊底和結(jié)塊。酸味劑的添加量要準(zhǔn)確控制,以避免過酸或過淡影響口感。根據(jù)市場需求和消費者口味偏好,可適當(dāng)調(diào)整配方中的成分比例,以達到最佳口感。殺菌是確保小麥蛋白酸性乳飲料安全的關(guān)鍵步驟,要嚴(yán)格控制殺菌溫度和時間。

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