
南瓜豆奶飲料怎么做?南瓜豆奶飲料商業(yè)配方工藝,南瓜豆奶飲料制作技巧,南瓜豆奶飲料做法
配方:南瓜300克、黃豆150克、純凈水1200克、白砂糖60克、佳多美D2克、味達(dá)蕾701號(hào)1克
工藝:選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的南瓜,進(jìn)行清洗和去皮去籽。選擇優(yōu)質(zhì)黃豆,進(jìn)行清洗和浸泡。準(zhǔn)備純凈水、白砂糖。將南瓜切成小塊,蒸熟或煮熟后搗成泥狀。將浸泡好的黃豆進(jìn)行研磨,制成豆?jié){。過(guò)濾豆?jié){,去除豆渣,確保豆?jié){細(xì)膩。將南瓜泥和豆?jié){倒入攪拌桶中,加入純凈水。加熱至適宜溫度,加入白砂糖或代糖,攪拌均勻。加入佳多美D和味達(dá)蕾701號(hào),以提高豆奶飲料的穩(wěn)定性和口感。使用均質(zhì)機(jī)對(duì)混合液進(jìn)行均質(zhì)化處理,確保南瓜豆奶飲料細(xì)膩、無(wú)顆粒感。將調(diào)配好的南瓜豆奶飲料進(jìn)行高溫殺菌處理,殺滅有害微生物。殺菌后迅速冷卻至適宜溫度,保持飲料的品質(zhì)和口感。將處理好的南瓜豆奶飲料灌裝到干凈的容器中。密封容器,并在陰涼干燥處保存,避免陽(yáng)光直射。
注意事項(xiàng):確保南瓜新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害,黃豆優(yōu)質(zhì)、無(wú)雜質(zhì),純凈水品質(zhì)良好。南瓜泥的細(xì)膩程度會(huì)影響飲料的口感,需確保南瓜泥無(wú)顆粒感。浸泡和研磨過(guò)程中要注意時(shí)間和溫度控制,避免豆?jié){過(guò)稠或過(guò)稀。
均質(zhì)化處理是確保南瓜豆奶飲料細(xì)膩、均勻的關(guān)鍵步驟,需嚴(yán)格控制均質(zhì)機(jī)的操作參數(shù)。殺菌處理要確保徹底,以殺滅有害微生物;冷卻時(shí)要避免過(guò)快導(dǎo)致飲料變質(zhì)。
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