可可花生乳怎么做？可可花生乳商業(yè)配方工藝，可可花生乳制作技巧，可可花生乳做法

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配方：可可150克、花生米100克、純凈水800毫升、白砂糖60克、

佳多美D2克、味達蕾701號1克

工藝：將可可加入適量純凈水（約200毫升），加熱煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，濾出可可汁，備用。將煮熟并去皮的花生米放入料理機中，加入剩余的純凈水（約600毫升），打成花生漿。將花生漿過濾，去除雜質(zhì)，備用。將可可汁和花生漿混合在一起，攪拌均勻。加入白砂糖，根據(jù)口味調(diào)整甜度。根據(jù)產(chǎn)品說明，加入佳多美D和味達蕾701號，以調(diào)節(jié)口感和穩(wěn)定性。使用均質(zhì)機對混合液進行均質(zhì)化處理，確保口感細膩、無顆粒感。將均質(zhì)化處理后的可可花生乳進行高溫殺菌處理，以殺滅有害微生物。殺菌完成后，將可可花生乳冷卻至適宜溫度。將可可花生乳灌裝到干凈的容器中，密封。在陰涼、干燥、避光處儲存，或根據(jù)產(chǎn)品需求進行冷藏保存。

注意事項：確保可可新鮮，純凈水干凈、無污染。花生米需提前浸泡并煮熟，以確保口感細膩；可可需切碎，以充分釋放風味。均質(zhì)化處理是確保可可花生乳口感細膩的關(guān)鍵步驟，需嚴格控制均質(zhì)機的操作參數(shù)。殺菌處理是確保可可花生乳衛(wèi)生安全的重要步驟，需嚴格控制殺菌溫度和時間。

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