核桃乳怎么做？核桃乳商業(yè)配方工藝，核桃乳制作技巧，核桃乳做法

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配方：核桃仁300克、純牛奶1200毫升、白砂糖50克、佳多美D2克、味達(dá)蕾701號1克、純凈水

工藝：將核桃仁炒香并破碎，使其香氣更加濃郁并易于溶解。破碎后備用。將純牛奶加熱至適宜溫度（不高于70℃），以便與核桃仁和其他原料混合。將加熱后的牛奶與白砂糖混合均勻。將破碎后的核桃仁加入牛奶中，攪拌均勻。根據(jù)產(chǎn)品說明，加入佳多美D和味達(dá)蕾701號，以提高乳液的穩(wěn)定性和口感。使用均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行均質(zhì)化處理，確保乳液細(xì)膩、無顆粒感。將處理好的乳液進(jìn)行高溫殺菌處理，殺滅有害微生物。殺菌后迅速冷卻至適宜溫度，保持乳液的品質(zhì)和口感。將處理好的核桃乳灌裝到干凈的容器中。密封容器，并在陰涼干燥處保存，避免陽光直射。

注意事項(xiàng)：確保核桃仁新鮮、無霉變，牛奶品質(zhì)好、無添加。均質(zhì)化處理是確保乳液細(xì)膩、均勻的關(guān)鍵步驟，需嚴(yán)格控制均質(zhì)機(jī)的操作參數(shù)。殺菌處理要確保徹底，以殺滅有害微生物；冷卻時(shí)要避免過快導(dǎo)致乳液變質(zhì)。定期對核桃乳進(jìn)行品質(zhì)檢測和控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。

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