酸味芝麻乳怎么做？酸味芝麻乳商業(yè)配方工藝，酸味芝麻乳制作技巧，酸味芝麻乳做法

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配方：黑芝麻300克、鮮牛奶1000毫升、白砂糖80克、乳酸發(fā)酵劑、佳多美D2克

工藝：將黑芝麻清洗干凈，炒香并磨成細粉。準備好鮮牛奶、白砂糖、乳酸發(fā)酵劑。將磨好的黑芝麻粉與鮮牛奶混合均勻。用少量溫水將佳多美D溶解，確保完全溶解后，加入到芝麻乳中。加入白砂糖，攪拌均勻。將混合好的芝麻乳進行巴氏殺菌處理，以殺滅有害微生物。待芝麻乳冷卻至適宜溫度后，加入乳酸發(fā)酵劑，攪拌均勻。在恒溫條件下進行發(fā)酵，直至達到所需的酸味程度。發(fā)酵完成后，使用均質機對酸味芝麻乳進行均質化處理，確保口感細膩。將均質化處理后的酸味芝麻乳灌裝到干凈的容器中，密封。

在陰涼、干燥、避光處儲存，或根據產品需求進行冷藏保存。

注意事項：確保黑芝麻新鮮、無雜質，炒香后磨粉需細膩。殺菌處理是確保酸味芝麻乳衛(wèi)生安全的關鍵步驟，需嚴格控制殺菌溫度和時間。發(fā)酵過程中需嚴格控制溫度和時間，以確保達到理想的酸味程度。

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