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低熱量果汁飲料怎么做?低熱量果汁飲料商業配方工藝,低熱量果汁飲料制作技巧,低熱量果汁飲料做法:

   日期:2020-06-16     瀏覽:261    評論:0    
核心提示:配方:純凈水5000克,蘋果濃縮汁300克,檸檬酸鈉5克,阿斯巴甜1克,檸檬酸2克,維生素C粉3克,果膠3克,味達蕾701號2克,佳多美D型8克,食用香精適量。



低熱量果汁飲料怎么做?低熱量果汁飲料商業配方工藝,低熱量果汁飲料制作技巧,低熱量果汁飲料做法:

配方:純凈水5000克,蘋果濃縮汁300克,檸檬酸鈉5克,阿斯巴甜1克,檸檬酸2克,維生素C粉3克,果膠3克,味達蕾701號2克,佳多美D型8克,食用香精適量。

工藝:純凈水加熱至85°C,緩慢加入蘋果濃縮汁,邊加邊攪拌至完全溶解,形成濃郁的果味基礎。隨后加入檸檬酸鈉和檸檬酸,調節飲料的酸度,使其口感更加清爽。加入阿斯巴甜和維生素C粉,繼續攪拌至完全溶解,提供低熱量甜味和營養增強效果。再加入果膠和味達蕾701號,邊加邊攪拌,使其均勻分散于溶液中,提高飲料的稠度和穩定性,防止分層沉淀。緩慢加入佳多美D型,邊加邊高速攪拌,進一步提升飲料的口感和穩定性。將混合液加熱至90°C,保持5分鐘進行高溫短時殺菌處理。冷卻至室溫后,加入適量的食用香精,調節飲料的風味。最后進行均質處理,使飲料更加細膩,然后進行灌裝、封蓋,并在100°C條件下進行3分鐘的二次殺菌,確保產品的密封性和安全性。

注意事項:蘋果濃縮汁的選用需確保其品質純正、果味濃郁。阿斯巴甜作為低熱量甜味劑,添加量需精確控制,避免過量影響口感和健康。檸檬酸鈉和檸檬酸的添加量需平衡,以調節出適宜的酸度。維生素C粉的添加需確保均勻分布,以增強飲料的營養價值。食用香精的加入量需適中,避免掩蓋果味或產生不良風味。生產過程中需嚴格控制衛生條件,防止微生物污染。灌裝、封蓋和殺菌過程需遵循標準操作程序,確保產品的密封性和安全性。

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