蟲草烏雞汁怎么做？蟲草烏雞汁商業(yè)配方工藝，蟲草烏雞汁制作技巧，蟲草烏雞汁做法：

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配方：冬蟲夏草干品8克，烏雞1只（約1200克），純凈水2800毫升，冰糖250克，檸檬酸0.8克，佳多美D4克，烏雞香精2克，維生素C0.05克。

工藝：將冬蟲夏草干品清洗干凈，烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，清洗干凈，與冬蟲夏草一同放入鍋中，加入純凈水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2.5小時(shí)，確保蟲草和烏雞的營養(yǎng)成分充分釋放到水中。煮好后，將蟲草、烏雞和水一起倒入攪拌機(jī)中，打成細(xì)膩的蟲草烏雞汁漿。用紗布將蟲草烏雞汁漿過濾，去除雜質(zhì)，然后倒回鍋中。加入冰糖和檸檬酸，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌至冰糖完全溶解。接著，將佳多美D和烏雞香精混合均勻，用少量純凈水溶解，緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，確保無結(jié)塊且分布均勻。繼續(xù)加熱至微沸狀態(tài)，保持3-5分鐘。關(guān)火后，待溶液自然冷卻至適宜溫度，加入維生素C，攪拌均勻。最后，將調(diào)配好的蟲草烏雞汁通過精細(xì)過濾器去除微小雜質(zhì)，灌裝入瓶，密封并貼上標(biāo)簽，進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌處理，確保飲料的衛(wèi)生安全。之后即可進(jìn)行冷藏保存或銷售。

注意事項(xiàng)：在加工過程中，需確保冬蟲夏草和烏雞原料新鮮無污染，操作環(huán)境清潔衛(wèi)生，避免微生物污染。加熱攪拌時(shí)需控制火候和時(shí)間，避免蟲草烏雞汁出現(xiàn)焦糊或分層現(xiàn)象。維生素C的添加量也需嚴(yán)格控制。此外，灌裝、殺菌和保存過程中需注意密封性和溫度控制，避免蟲草烏雞汁變質(zhì)或營養(yǎng)流失。該飲料的生產(chǎn)和銷售需嚴(yán)格遵守國家相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者健康。

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