含醇酸豆乳飲料怎么做？含醇酸豆乳飲料商業(yè)配方工藝，含醇酸豆乳飲料制作技巧，含醇酸豆乳飲料做法：

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配方:全脂豆奶粉250克，純凈水1800毫升，白砂糖150克，食用酒精（乙醇）50毫升（需符合食用安全標準），乳酸菌發(fā)酵劑適量，佳多美D2克。

工藝:將全脂豆奶粉與純凈水混合，加熱至適宜溫度并持續(xù)攪拌，直至豆奶粉完全溶解，形成均勻的豆乳液。加入白砂糖，繼續(xù)攪拌至糖完全溶解，為飲料提供基礎甜味。隨后將果膠均勻撒入豆乳液中，繼續(xù)攪拌，確保果膠充分分散，有助于提升飲料的穩(wěn)定性和口感。將混合液進行均質化處理，使其質地更加細膩均勻。然后進行殺菌處理，確保含醇酸豆乳飲料的衛(wèi)生安全。殺菌完成后，將混合液冷卻至發(fā)酵溫度，加入乳酸菌發(fā)酵劑，攪拌均勻后進行發(fā)酵，直至達到理想的酸度和口感。在發(fā)酵過程中，可適當攪拌，以促進乳酸菌的均勻分布和發(fā)酵效果。發(fā)酵完成后，緩慢加入食用酒精，邊加入邊攪拌，使其與酸豆乳充分混合，形成含醇風味。隨后使用佳多美D進行調配，邊加入邊攪拌，使其充分溶解，有助于提升產品的穩(wěn)定性和口感。將調配好的含醇酸豆乳飲料進行灌裝、封蓋，并在適宜的溫度下儲存，以保持其新鮮度和口感。

注意事項:確保全脂豆奶粉品質可靠，蛋白質含量達標，以保證飲料的營養(yǎng)價值。白砂糖的品質需優(yōu)良，甜度適中，無雜質，以提供適宜的口感。食用酒精的添加量需嚴格控制，確保符合相關法規(guī)和標準，同時避免影響飲料的整體風味和安全性。果膠的選用需確保其品質穩(wěn)定，能夠形成理想的口感和穩(wěn)定性。在混合、均質化和殺菌處理過程中，需確保攪拌均勻，避免出現分層或顆粒狀物質。在發(fā)酵過程中，需嚴格控制溫度和時間，確保含醇酸豆乳飲料的酸度和口感達到要求。

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