攪拌型酸豆乳飲料怎么做？攪拌型酸豆乳飲料商業(yè)配方工藝，攪拌型酸豆乳飲料制作技巧，攪拌型酸豆乳飲料做法：

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配方:全脂豆奶粉400克，純凈水1200毫升，白砂糖150克，乳酸菌發(fā)酵劑適量，佳多美D3克，果粒（如草莓、藍莓等，可選）按生產(chǎn)需求添加。

工藝:將全脂豆奶粉與純凈水按比例混合，在加熱條件下持續(xù)攪拌，直至豆奶粉完全溶解，形成均勻的豆乳液。隨后加入白砂糖，繼續(xù)攪拌至糖完全溶解，為酸豆乳飲料提供基礎甜味。將穩(wěn)定劑均勻撒入豆乳液中，邊加入邊攪拌，確保穩(wěn)定劑充分分散，有助于提升酸豆乳飲料的穩(wěn)定性和口感。將混合液冷卻至適宜溫度后，進行均質(zhì)化處理，使其質(zhì)地更加細膩均勻。然后進行殺菌處理，確保酸豆乳飲料的衛(wèi)生安全。殺菌完成后，將混合液冷卻至發(fā)酵溫度，加入乳酸菌發(fā)酵劑，攪拌均勻后進行發(fā)酵，直至達到理想的酸度和口感。在發(fā)酵過程中，可根據(jù)需求加入果粒，為酸豆乳飲料增添口感和風味。發(fā)酵完成后，使用佳多美D進行調(diào)配，邊加入邊攪拌，使其充分溶解，有助于提升產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。將調(diào)配好的酸豆乳飲料進行灌裝、封蓋，并在適宜的溫度下儲存，以保持其新鮮度和口感。

注意事項:確保全脂豆奶粉品質(zhì)可靠，蛋白質(zhì)含量達標，以保證酸豆乳飲料的營養(yǎng)價值。白砂糖的品質(zhì)需優(yōu)良，甜度適中，無雜質(zhì)，以提供適宜的口感。穩(wěn)定劑的選用需確保其品質(zhì)穩(wěn)定，能夠形成理想的口感和穩(wěn)定性。在混合和均質(zhì)化處理過程中，需確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)分層或顆粒狀物質(zhì)。在殺菌和發(fā)酵過程中，需嚴格控制溫度和時間，確保酸豆乳飲料的衛(wèi)生安全、酸度和口感達到要求。在加入果粒時，需確保果粒新鮮、干凈，且大小適中，避免影響口感和灌裝效果。

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