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楊梅酸豆乳怎么做?楊梅酸豆乳商業(yè)配方工藝,楊梅酸豆乳制作技巧,楊梅酸豆乳做法:

   日期:2020-06-17     瀏覽:325    評論:0    
核心提示:配方:楊梅汁250克,全脂豆奶粉350克,純凈水1000毫升,白砂糖120克,佳多美D5克,檸檬酸2克,味達蕾701號1克。



楊梅酸豆乳怎么做?楊梅酸豆乳商業(yè)配方工藝,楊梅酸豆乳制作技巧,楊梅酸豆乳做法:

配方:楊梅汁250克,全脂豆奶粉350克,純凈水1000毫升,白砂糖120克,佳多美D5克,檸檬酸2克,味達蕾701號1克。

工藝:將新鮮楊梅洗凈,去核,搗碎后壓榨取汁,過濾去除雜質(zhì),得到楊梅汁,備用。將全脂豆奶粉與純凈水混合,加熱至適宜溫度,邊加熱邊攪拌,直至豆奶粉完全溶解,形成均勻的豆乳液。在豆乳液中加入白砂糖,繼續(xù)攪拌至白砂糖完全溶解,為楊梅酸豆乳提供基礎甜味。隨后加入佳多美D,邊加入邊攪拌,使其均勻分散在豆乳液中,增強楊梅酸豆乳的穩(wěn)定性。將楊梅汁緩慢倒入豆乳液中,邊倒邊攪拌,確保混合均勻,為楊梅酸豆乳增添獨特的楊梅風味。待混合液冷卻至適宜溫度后,進行均質(zhì)處理,使其質(zhì)地更加細膩,口感更加順滑。然后進行殺菌處理,確保楊梅酸豆乳的衛(wèi)生安全。殺菌后,將楊梅酸豆乳冷卻至發(fā)酵溫度,加入乳酸菌發(fā)酵劑(按常規(guī)量添加),攪拌均勻,進行發(fā)酵,直至達到理想的酸度和口感。發(fā)酵完成后,加入檸檬酸,調(diào)節(jié)酸度,使其更加清爽。同時加入適量的味達蕾701號,輕輕攪拌,使其均勻分布在楊梅酸豆乳中,提升整體風味。最后將楊梅酸豆乳進行灌裝、封蓋,并在適宜的溫度下儲存,以保持其新鮮度和口感。

注意事項:確保楊梅新鮮,品質(zhì)優(yōu)良,且經(jīng)過嚴格的清洗和處理,避免帶入雜質(zhì)。全脂豆奶粉需選用品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品,確保蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價值。白砂糖的品質(zhì)需優(yōu)良,無雜質(zhì),甜度適中。在混合楊梅汁和豆乳液時,需確保攪拌均勻,避免出現(xiàn)分層現(xiàn)象。在殺菌、發(fā)酵和冷卻過程中,需嚴格控制溫度和時間,確保楊梅酸豆乳的衛(wèi)生安全、酸度和口感達到要求。

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