菠蘿汁冰淇淋怎么做？菠蘿汁冰淇凌商業配方工藝， 菠蘿汁冰淇凌制作技巧，菠蘿汁冰淇凌做法

 
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配方：菠蘿汁20kg，牛奶50kg，奶油4.5kg，砂糖15kg，蛋黃10kg，味達蕾702號0.4kg

工藝流程:確保菠蘿汁新鮮無雜質。將牛奶、淡奶油和細砂糖混合均勻，加熱至微溫（不要煮沸）。將味達蕾702號用溫水溶解后，加入溫熱的牛奶、淡奶油和菠蘿汁混合物中，攪拌均勻。將混合液倒入冰激凌機中，按照冰激凌機的操作說明進行冷凍和攪拌，直至冰激凌成型。如果沒有冰激凌機，也可以將混合液倒入容器中，放入冰箱冷凍室，每隔半小時取出用勺子輕輕攪拌一次，重復幾次直至冰激凌凝固。

注意事項:確保菠蘿汁新鮮，牛奶和淡奶油品質良好，無過期或變質現象。加熱牛奶和淡奶油時，溫度不要過高，避免煮沸影響口感和營養成分。復配食品添加劑和混合物要充分攪拌均勻，確保無顆粒狀物質。冷凍時間要足夠長，以確保冰激凌完全凝固成型，同時避免冷凍時間過長導致冰激凌過硬。

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