粒粒菠蘿冰淇淋怎么做？粒粒菠蘿冰淇凌商業(yè)配方工藝， 粒粒菠蘿冰淇凌制作技巧，粒粒菠蘿冰淇凌做法

 
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配方：菠蘿200g,牛奶200g,淡奶油150g,細(xì)砂糖50g,佳多美A04號(hào)0.5g,味達(dá)蕾702號(hào)0.2g

工藝流程：將菠蘿去皮、去芯，切成小粒，如果是罐頭菠蘿則直接取出使用。將牛奶、淡奶油和細(xì)砂糖混合均勻，加熱至微溫（不要煮沸）。將佳多美A04、味達(dá)蕾702號(hào)用溫水溶解后，加入溫?zé)岬呐Ｄ毯偷逃突旌衔镏?，攪拌均勻。將切好的菠蘿粒加入混合液中，輕輕攪拌均勻，確保菠蘿粒分布均勻。將混合液倒入冰激凌機(jī)中，按照冰激凌機(jī)的操作說明進(jìn)行冷凍和攪拌，直至冰激凌成型。如果沒有冰激凌機(jī)，也可以將混合液倒入容器中，放入冰箱冷凍室，每隔半小時(shí)取出攪拌一次，重復(fù)幾次直至冰激凌凝固。

注意事項(xiàng)：確保菠蘿新鮮、無腐爛，切成小粒時(shí)要大小均勻，以便在冰激凌中分布均勻。加熱牛奶和淡奶油時(shí)，溫度不要過高，避免煮沸影響口感。復(fù)配食品添加劑要適量，過多會(huì)影響口感，過少則可能影響冰激凌的穩(wěn)定性。在加入菠蘿粒后，要輕輕攪拌均勻，避免菠蘿粒沉底或聚集在一起。冷凍時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保冰激凌完全凝固成型。

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