香蕉冰淇淋怎么做？香蕉冰淇淋商業(yè)配方工藝，香蕉冰淇淋制作技巧,香蕉冰淇淋做法

 香蕉冰淇淋怎么做？香蕉冰淇淋商業(yè)配方工藝，香蕉冰淇淋制作技巧,香蕉冰淇淋做法

配方：香蕉300克（成熟香蕉，去皮后切成小塊）牛奶200毫升、淡奶油150毫升、細砂糖80克、佳多美A04號5克、淀粉10克、雞蛋黃2個、香草精適量。

工藝流程：將香蕉塊放入攪拌機中打成泥狀，備用。將牛奶和淡奶油混合在一起，加熱至微沸后熄火，保持溫熱備用。將雞蛋黃和細砂糖混合均勻，加入少量溫熱的牛奶混合液攪拌至順滑，然后慢慢倒入剩余的牛奶混合液中，邊倒邊攪拌，防止蛋黃結(jié)塊。將佳多美A04和淀粉加入蛋黃糊中，用少量牛奶混合液溶解后再加入，確保均勻分布，攪拌均勻。將香蕉泥加入蛋黃糊中，根據(jù)個人口味加入香草精，繼續(xù)攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，用中小火加熱并不斷攪拌，直至混合液變得濃稠且能掛勺。注意避免過度加熱導致結(jié)塊。將混合液倒入容器中，冷卻至室溫后，放入冰箱冷凍室中。每隔一段時間取出攪拌一次，直至冰淇淋凝固成型。

注意事項：在加熱過程中要不斷攪拌，以防止混合液結(jié)塊或燒焦。同時，避免過度加熱導致冰淇淋口感變差。在冰淇淋凝固過程中，需要定期攪拌以確保其口感細膩、無冰晶。攪拌次數(shù)可以根據(jù)個人喜好和冰箱冷凍效果進行調(diào)整。根據(jù)個人口味適量調(diào)整細砂糖的用量，以獲得最佳口感。同時，香蕉的甜度和熟度也會影響最終口感，因此選擇成熟度適宜的香蕉很重要。

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