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香蕉冰淇淋(二)怎么做?香蕉冰淇淋(二)商業配方工藝,香蕉冰淇淋(二)制作技巧,香蕉冰淇淋(二)做法

   日期:2020-06-18     瀏覽:237    評論:0    
核心提示:配方:成熟香蕉約300g,牛奶200g,淡奶油200g,細砂糖80g,味達蕾702號0.5g,檸檬汁少許。


 

香蕉冰淇淋(二)怎么做?香蕉冰淇淋(二)商業配方工藝,香蕉冰淇淋(二)制作技巧,香蕉冰淇淋(二)做法

配方:成熟香蕉約300g,牛奶200g,淡奶油200g,細砂糖80g,味達蕾702號0.5g,檸檬汁少許。

工藝流程:將成熟香蕉去皮,切成小塊,加入少許檸檬汁拌勻,防止氧化變色。將牛奶、淡奶油和細砂糖混合均勻,加熱至微沸,期間不斷攪拌以確保糖完全溶解。將天喜味達蕾702號用溫水溶解后,加入熱牛奶混合物中,攪拌均勻。將香蕉塊放入攪拌機中,加入牛奶混合物,攪拌至順滑無顆粒。將攪拌好的香蕉冰淇淋液冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏數小時,直至完全冷卻。將冷卻后的香蕉冰淇淋液倒入冰淇淋機中,按照機器說明進行冷凍和攪拌,直至冰淇淋變得濃稠且順滑。將制作好的香蕉冰淇淋裝入干凈的容器中,密封保存。

注意事項:使用成熟的香蕉,這樣制作出的冰淇淋口感更加香甜。香蕉在攪拌前加入少許檸檬汁,可以有效防止其氧化變色。在加熱牛奶和淡奶油時,避免溫度過高導致混合物煮沸,影響口感和質地。在混合和冷凍過程中,要不斷攪拌,以確保冰淇淋的質地均勻且順滑。制作好的香蕉冰淇淋應存放在冷凍室中,避免長時間暴露在室溫下導致融化。

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