奶油冰淇淋（一）怎么做？奶油冰淇淋（一）商業(yè)配方工藝，奶油冰淇淋（一）制作技巧，奶油冰淇淋（一）做法

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配方 ：牛奶 250mL 、雞蛋 2 只 、砂糖 75g 、淀粉（或玉米粉） 15g 、味達(dá)蕾702號(hào)2g、香草精1茶匙。

工藝 ：將淀粉用水漬透， 雞蛋打散抽勻。 再將牛奶入鍋煮沸，調(diào)入水淀粉， 糊化后趁熱過(guò)濾，然后加入砂糖、味達(dá)蕾702號(hào)，攪勻，至糖 全部溶化后緩緩倒入雞蛋中 。倒時(shí)須邊倒邊攪，以免雞蛋凝結(jié)成塊。 最后加入香草精 。 將調(diào)好的牛奶雞蛋液倒入模具，冷卻后放冰箱冷凍室。入冷凍室 20min 后取出 攪打一次，其后每隔 10mm 再?zèng)r打（一般一次即可），直至膨松后移至冷藏室即成。

注意事項(xiàng)：在冷凍和攪拌冰淇淋時(shí)，要確保攪拌均勻，避免冰淇淋結(jié)成大塊或分層現(xiàn)象。冷藏時(shí)間需足夠長(zhǎng)，以確保冰淇淋完全冷卻并凝固成型。在冷凍過(guò)程中，適時(shí)地進(jìn)行攪拌或翻拌，可以防止冰淇淋出現(xiàn)冰晶，保持其細(xì)膩?lái)樆目诟小＝ㄗh在冰淇淋稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細(xì)膩的口感和豐富的風(fēng)味。避免在冰淇淋完全凍結(jié)時(shí)食用，以免口感過(guò)硬。

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