冰淇淋（三）怎么做？冰淇淋（三）商業(yè)配方工藝，冰淇淋（三）制作技巧，冰淇淋（三）做法

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配方:牛奶500毫升、淡奶油200毫升、玉米淀粉20克、倍田19號適量。

工藝流程：將牛奶、淡奶油、玉米淀粉和倍田19號準(zhǔn)備好。將倍田19號用少量牛奶溶解，確保無顆粒狀物質(zhì)。在一個(gè)鍋中，將牛奶、淡奶油和溶解后的倍田19號混合均勻。然后，將玉米淀粉過篩后加入混合液中，攪拌均勻。將鍋置于中火上，邊加熱邊攪拌，直至混合液開始變稠并出現(xiàn)微泡（注意不要煮沸）。這一步是為了讓玉米淀粉發(fā)揮作用，增加冰淇淋的稠度。將混合液從火上移開，放置一旁冷卻至室溫。然后，將其倒入一個(gè)密封容器中，放入冰箱冷藏室中冷卻至完全冷卻。將冷卻后的混合液倒入冰淇淋機(jī)中，按照機(jī)器說明進(jìn)行打發(fā)和冷凍。如果沒有冰淇淋機(jī)，也可以將其倒入一個(gè)淺盤中，放入冰箱冷凍室中，每隔一段時(shí)間取出攪拌一次，直至冰淇淋凝固并達(dá)到所需的口感。

注意事項(xiàng)：在加熱過程中，要不斷攪拌混合液，以防止其粘底或燒焦。同時(shí)，要注意控制火候，避免混合液煮沸。確?；旌弦和耆鋮s后再進(jìn)行打發(fā)和冷凍。在打發(fā)過程中，要按照冰淇淋機(jī)的說明進(jìn)行操作，避免過度打發(fā)或打發(fā)不足。制作好的冰淇淋應(yīng)盡快食用。如需儲存，應(yīng)放入冰箱冷凍室中，并避免反復(fù)冷凍和解凍影響口感。

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