巧克力蛋卷冰淇淋 （一）怎么做？巧克力蛋卷冰淇淋（一）商業(yè)配方工藝，巧克力蛋卷冰淇淋（一）制作技巧，巧克力蛋卷冰淇淋（一）做法

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配方：巧克力蛋卷配方低筋粉580g，玉米淀粉100g，七彩滴10號0.2g，高脂可可粉130g，大豆油500g，苦甜黑巧克力200g，水500g，蛋黃850g，蛋白2000g，幼砂糖850g，玉米淀粉150g，塔塔粉20g。

冰淇淋配方牛奶/奶油適量，糖適量，巧克力適量，佳多美D適量。

工藝流程：巧克力蛋卷制作部分按照巧克力蛋卷面糊的配方，將所需原料混合均勻。將七彩滴10號用涼開水溶解，然后均勻加入到面糊中，攪拌均勻。將面糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤至金黃色。將烘烤好的巧克力蛋卷取出，冷卻備用。冰淇淋制作部分將牛奶/奶油、糖、巧克力佳多美D混合均勻，加熱至巧克力完全融化。將混合好的原料冷卻至適合冷凍的溫度。將冷卻后的原料倒入冰淇淋機中，進行冷凍攪拌，直至形成柔軟的冰淇淋。將制作好的冰淇淋涂抹在巧克力蛋卷上。根據(jù)需要添加巧克力碎、堅果碎或其他裝飾品。

注意事項：在制作過程中注意衛(wèi)生安全，避免交叉污染和食品中毒等問題的發(fā)生。制作好的巧克力蛋卷冰淇淋應盡快食用，如需儲存，應放入冰箱冷凍室中，并避免反復冷凍和解凍，以免影響口感和品質(zhì)。制作好的巧克力蛋卷冰淇淋應盡快食用，如需儲存，應放入冰箱冷凍室中，并避免反復冷凍和解凍，以免影響口感和品質(zhì)。

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