軟冰淇淋（芒果）怎么做？軟冰淇淋（芒果）商業(yè)配方工藝，軟冰淇淋（芒果）制作技巧，軟冰淇淋（芒果）做法

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配方 ：芒果泥300克、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、細砂糖80克、蛋黃3個、佳多美A10號2克、檸檬汁1茶匙。

工藝：將新鮮芒果去皮去核，打成細膩的芒果泥備用。將牛奶和淡奶油混合，加熱至微沸。將蛋黃和一部分細砂糖混合，用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹。將加熱好的牛奶淡奶油液慢慢倒入打發(fā)好的蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻。將芒果泥、剩余的細砂糖、佳多美A10型和檸檬汁加入混合液中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合液倒回鍋中，中小火加熱并不斷攪拌，直至混合液變得濃稠，類似糊狀。將煮好的混合液倒入容器中，冷卻至室溫。將冷卻后的混合液放入冰箱冷藏室中冷藏數(shù)小時，直至完全冷卻。將冷藏后的混合液倒入冰淇淋機中，按照機器說明進行冷凍攪拌，直至形成軟冰淇淋。將制作好的軟冰淇淋芒果裝入冰淇淋杯中，即可享用。

注意事項：選擇新鮮、成熟的芒果，以確保冰淇淋的風味和顏色。加熱牛奶和淡奶油時，避免煮沸，以免破壞芒果的風味和營養(yǎng)成分。打發(fā)蛋黃時要確保打發(fā)充分，顏色變淺，體積膨脹，這樣可以使冰淇淋更加細膩。先加熱牛奶淡奶油液，再與蛋黃糊混合，避免結(jié)塊。在加熱混合液時，要不斷攪拌，避免糊底或結(jié)塊。芒果泥要打得細膩，以便更好地融入冰淇淋中。

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