巧克力冰淇淋怎么做？巧克力冰淇淋商業(yè)配方工藝，巧克力冰淇淋制作技巧，巧克力冰淇淋做法

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配方：黑巧克力150g、牛奶300g、淡奶油100g、細砂糖80g、佳多美A04號2g、香草精少許。

工藝：將牛奶和黑巧克力放入鍋中，加熱至巧克力完全融化，攪拌均勻。將佳多美A04用溫水（35℃-45℃）溶解，然后高速攪拌至完全溶解。在另一個容器中，將淡奶油和細砂糖混合均勻。將巧克力牛奶液慢慢倒入淡奶油糖液中，邊倒邊攪拌均勻。然后將溶解好的佳多美A04加入混合液中，繼續(xù)攪拌均勻。如果使用，將香草精加入混合液中，攪拌均勻。將混合液通過細篩過濾，以去除可能的雜質(zhì)和氣泡。將過濾后的混合液倒入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至完全冷卻。將冷卻后的混合液倒入冰淇淋機中，按照機器說明進行冷凍攪拌，直至形成軟冰淇淋。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合液倒入密封容器中，放入冰箱冷凍室中。每隔半小時取出攪拌一次，重復(fù)3-4次，直至冰淇淋達到理想的質(zhì)地。

注意事項：在加熱巧克力牛奶液時，要注意控制溫度，避免過熱導(dǎo)致巧克力燒焦或牛奶煮沸。在整個制作過程中，要不斷攪拌，確保混合均勻。過濾可以去除混合物中的雜質(zhì)和氣泡，使冰淇淋更加細膩光滑。冷藏時間需足夠長，以確保冰淇淋完全凝固。建議在冰淇淋稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風(fēng)味。避免在冰淇淋完全凍結(jié)時食用，以免口感過硬。

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