巧克力冰淇淋（一）怎么做？巧克力冰淇淋（一）商業配方工藝，巧克力冰淇淋（一）制作技巧，巧克力冰淇淋（一）做法

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配方：黑巧克力200克、牛奶500毫升、淡奶油250毫升、白砂糖80克、雞蛋黃4個、佳多美D2.5克、香草精少許。

       工藝流程：將黑巧克力切碎，與牛奶、淡奶油、白砂糖、雞蛋黃、佳多美D和香草精一起準備好。

在一個鍋中，將切碎的黑巧克力與少量牛奶混合，用小火加熱并不斷攪拌，直到巧克力完全融化。將融化的巧克力液倒入一個大碗中，加入剩余的牛奶、淡奶油和白砂糖，攪拌均勻。在另一個碗中，將雞蛋黃打散，然后慢慢加入巧克力混合物中，繼續攪拌均勻。將混合液倒入鍋中，用中小火加熱，不斷攪拌，直到混合物變得濃稠并稍微冒泡。此時，加入用少量涼開水溶解后的佳多美D，繼續攪拌均勻。將加熱好的混合物倒入一個干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻，或者放入冰箱冷凍室中冷卻至接近冰點。將冷卻后的混合物倒入冰淇淋機中，按照機器說明進行操作，攪拌并冷凍成冰淇淋。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合物倒入一個淺盤中，放入冰箱冷凍室，每隔一段時間取出攪拌一次，直到冰淇淋變得濃稠且光滑。將制作好的巧克力冰淇淋放入密封容器中，放入冰箱冷凍室保存。食用時，取出適量冰淇淋，稍微回溫后即可享用。

注意事項：選擇品質好、口感濃郁的黑巧克力，以制作出更加美味的巧克力冰淇淋。在加熱混合物時，要不斷攪拌以防止糊底和結塊。同時，要避免加熱過度導致混合物變質。快速冷卻混合物有助于形成細膩的冰淇淋口感。如果條件允許，可以使用冰水浴來加速冷卻過程。制作好的冰淇淋應盡快放入冰箱冷凍室保存，避免長時間放置在室溫下導致變質。

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