奶油冰淇淋（八）怎么做？奶油冰淇淋（八）商業(yè)配方工藝，奶油冰淇淋（八）制作技巧，奶油冰淇淋（八）做法

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配方：全脂牛奶500毫升、淡奶油200毫升、細(xì)砂糖100克、蛋黃4個、香草精1茶匙、味達(dá)蕾702號0.5克。

工藝：將全脂牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、蛋黃、香草精和味達(dá)蕾702號準(zhǔn)備好。將全脂牛奶和淡奶油混合，加熱至微沸后熄火，放置一旁備用。將蛋黃和細(xì)砂糖混合，用電動打蛋器打至顏色變淺、體積膨脹。

將味達(dá)蕾702號用少量涼開水溶解，備用。將加熱好的牛奶和奶油混合物慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌均勻。然后加入溶解好的味達(dá)蕾702號溶液，繼續(xù)攪拌均勻。將香草精加入混合液中，攪拌均勻。將混合好的材料重新加熱至82-85℃，保持幾分鐘進(jìn)行殺菌處理。將殺菌后的材料倒入容器中，用冷水浴或冰塊快速冷卻至室溫。將混合液通過細(xì)篩過濾，以去除可能的雜質(zhì)和氣泡。將過濾后的材料倒入冰淇淋機中，按照冰淇淋機的說明進(jìn)行冷凍和攪拌。如果沒有冰淇淋機，也可以將材料倒入密封容器中，放入冷凍室中冷凍。每隔一段時間取出攪拌一次，以避免冰淇淋結(jié)成大塊。將冷凍好的冰淇淋取出，用勺子挖成球狀或其他喜歡的形狀，然后放入硬質(zhì)包裝中（如塑料杯、紙盒等），密封保存。

注意事項：在加熱牛奶和奶油時，要避免溫度過高導(dǎo)致蛋黃凝固。殺菌處理是確保冰淇淋安全的重要步驟，請務(wù)必按照要求進(jìn)行。在冷凍和攪拌冰淇淋時，要確保攪拌均勻，避免冰淇淋結(jié)成大塊或分層現(xiàn)象。冷藏時間需足夠長，以確保冰淇淋完全冷卻并凝固成型。建議在冰淇淋稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細(xì)膩的口感和豐富的風(fēng)味。避免在冰淇淋完全凍結(jié)時食用，以免口感過硬。

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