披薩餅怎么做？披薩餅商業(yè)配方工藝，披薩餅制作技巧，披薩餅做法

披薩餅怎么做？披薩餅商業(yè)配方工藝，披薩餅制作技巧，披薩餅做法：

配方：高筋面粉1000克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個(gè)、精煉植物油50克、泡多源A型(非冷凍披薩用)或泡多源B型(冷凍披薩用)10-20克、酵母20-30克、溫水500克。

工藝：先將酵母用溫水溶解，加入面粉。再將所有原料放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入其余溫水，拌和均勻成面團(tuán)。隨后將面團(tuán)分成5個(gè)小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)50分鐘～2小時(shí)。電餅鐺鍋底薄薄刷一層油，通電預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

注意事項(xiàng)：選用高筋面粉，面粉與鹽混合后，慢慢加入溫水?dāng)嚢?，揉搓成光滑有彈性的面團(tuán)，面團(tuán)要保持適度的濕度。醒面時(shí)間要足夠，且醒好的面團(tuán)不要揉，直接搟成薄餅，避免起面筋導(dǎo)致餅子發(fā)硬。溫度低時(shí)醒發(fā)時(shí)間適當(dāng)延長，溫度高時(shí)則適當(dāng)減短。

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