菠蘿雪糕(二)怎么做?菠蘿雪糕(二)商業(yè)配方工藝,菠蘿雪糕(二)制作技巧,菠蘿雪糕(二)做法
配方 :新鮮菠蘿300克、牛奶200克、淡奶油200克、細(xì)砂糖50克、佳多美A10號10克、檸檬汁1茶匙。
工藝:將新鮮菠蘿去皮去芯后切丁,準(zhǔn)備好牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖和佳多美A10號。將佳多美A10用少量溫水溶解,攪拌均勻,備用。將牛奶和細(xì)砂糖倒入鍋中,加熱至糖完全溶解。將切好的菠蘿丁加入鍋中,攪拌均勻,稍微煮一下讓菠蘿與牛奶充分融合。將淡奶油倒入鍋中,繼續(xù)攪拌均勻。將溶解好的佳多美A10加入鍋中,繼續(xù)攪拌均勻,使雪糕質(zhì)地更加穩(wěn)定。如果喜歡,可以加入1茶匙檸檬汁,攪拌均勻,提升菠蘿的鮮味。將混合液冷卻至室溫,然后放入冰箱冷藏至完全冷卻。將冷藏后的混合液倒入攪拌盆中,使用電動打蛋器稍微攪拌一下,讓菠蘿丁分布均勻。將混合液倒入雪糕模具中,放入冰箱冷凍至凝固。將冷凍好的菠蘿雪糕從模具中取出,即可享用。
注意事項:菠蘿去皮去芯后盡量切小丁,以便更好地融入雪糕中。在加熱牛奶和菠蘿時,避免溫度過高導(dǎo)致菠蘿煮爛,影響口感。檸檬汁的加入可以提升菠蘿的鮮味,但用量不宜過多,以免過酸。冷凍時間要足夠長,以確保雪糕完全凝固。建議在雪糕稍微回溫后食用,這樣可以更容易品嘗到其細(xì)膩的口感和豐富的風(fēng)味。避免在雪糕完全凍結(jié)時食用,以免口感過硬。
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