口福餅怎么做？口福餅商業(yè)配方工藝，口福餅制作技巧，口福餅做法

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配方：中筋面粉或面包粉750克、低筋面粉250克、白糖150克、黃油100克、奶香粉0.5克、泡多源A型20克、高糖酵母10克、水500克.

工藝：將泡多源A、白糖、奶香粉、黃油、酵母溶液等依次加入所有和面水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解。再加入面包粉、低筋面粉，和成面團，放入醒發(fā)箱靜止醒發(fā)25-30分鐘(醒發(fā)箱濕度75度、室溫38度)或者常溫醒發(fā)1-3小時，取出面團揪成小面團，團成圓形，按壓入口福模具，然后入爐烘烤，上火190℃，下火180℃，烤20分鐘左右表面發(fā)黃熟透即可。

注意事項：選用高筋面粉，面粉與鹽混合后，慢慢加入溫水攪拌，揉搓成光滑有彈性的面團，面團要保持適度的濕度。醒面時間要足夠，且醒好的面團不要揉，直接搟成薄餅，避免起面筋導致餅子發(fā)硬。溫度低時醒發(fā)時間適當延長，溫度高時則適當減短。

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