酸棗果肉雪糕怎么做？酸棗果肉雪糕商業配方工藝，酸棗果肉雪糕制作技巧，酸棗果肉雪糕做法

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配方：酸棗500克、全脂牛奶250毫升、淡奶油200毫升、白砂糖100克、佳多美D適量、檸檬汁少許。

工藝流程：將酸棗去核后取肉，可以用攪拌機打成泥狀，也可以保留一些果肉顆粒以增加口感。將全脂牛奶和淡奶油混合在一起，加入白砂糖，用中小火加熱至微沸狀態，期間不斷攪拌以防糊底。

將佳多美D用少量涼開水溶解后，倒入加熱好的奶液中，繼續攪拌均勻。將酸棗肉（泥或顆粒）倒入奶液中，攪拌均勻。如果喜歡更酸的口感，可以加入少許檸檬汁調節。將混合好的液體倒入一個干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻。也可以放入冰箱冷藏一段時間，直至液體冷卻至室溫以下。

使用冰淇淋機或手動攪拌的方式，將冷卻后的液體攪拌至體積膨脹、質地細膩。然后將其倒入冰淇淋模具或淺盤中，放入冰箱冷凍室中冷凍至凝固。當雪糕完全凝固后，從模具中取出即可享用。也可以根據個人喜好添加一些裝飾物，如堅果碎、果干等。

注意事項：酸棗去核后盡量搗碎，以便更好地融入雪糕中。在加熱牛奶和酸棗時，避免溫度過高導致酸棗煮爛，影響口感。冷凍時間要足夠長，以確保雪糕完全凝固。制作好的酸棗果肉雪糕要放入冰箱冷凍保存，避免在常溫下放置過久導致融化變質。

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