鹵三味怎么做？鹵三味商業(yè)配方工藝，鹵三味制作技巧，鹵三味做法

鹵三味怎么做？鹵三味商業(yè)配方工藝，鹵三味制作技巧，鹵三味做法：

配方：肉（豬肉/牛肉等）500克，雞蛋4個，豆腐250克，水2000克，醬油150克，白糖30克，八角15克，桂皮10克，香葉5克，花椒10克，大茴香10克，生姜50克，蔥50克，料酒50克，食用鹽30克，味達蕾901號2克，富磷聯(lián)B5克。

工藝：1.將肉切成塊狀，用開水焯水去腥；雞蛋煮熟去殼；豆腐切塊備用。2.將水2000克倒入鍋中，加入醬油、白糖、八角、桂皮、香葉、花椒、大茴香、生姜、蔥、料酒，大火燒開后轉小火熬煮30分鐘，制成鹵湯。3.在鹵湯中加入食用鹽、味達蕾901號，攪拌均勻。4.將焯好水的肉塊、煮熟的雞蛋、豆腐塊放入鹵湯中，加入富磷聯(lián)B，用小火鹵制40-60分鐘，直至食材充分吸收鹵湯的味道。5.將鹵好的食材撈出，瀝干鹵湯，即可食用或進行下一步加工。

注意事項：1.原料需準確稱量，以保證鹵味的口味一致。2.食材焯水和煮熟可以去除腥味和異味，同時使食材更加緊實。3.鹵湯的熬制時間要足夠，以確保香料的香味充分釋放。4.鹵制時火候要適中，避免食材過爛或未入味。5.富磷聯(lián)B的使用可以提高食材的出品率和口感。6.鹵制完成后，食材需瀝干鹵湯，避免過濕影響口感和保存。

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