辣酥脆皮雪糕怎么做？辣酥脆皮雪糕商業配方工藝，辣酥脆皮雪糕制作技巧，辣酥脆皮雪糕做法

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配方：淡奶油250毫升、牛奶150毫升、白砂糖80克、佳多美D適量、辣椒粉適量、脆皮材料（如巧克力、堅果碎等）適量。

工藝流程：將淡奶油、牛奶、白砂糖、佳多美D、辣椒粉或辣椒醬以及脆皮材料準備齊全。將佳多美D用少量涼開水溶解，備用。將淡奶油、牛奶和白砂糖混合在一起，加熱至微沸狀態，期間不斷攪拌以防糊底。然后加入溶解好的佳多美D和辣椒粉，繼續攪拌均勻。將混合好的液體倒入一個干凈的容器中，放在冰水中快速冷卻。也可以放入冰箱冷藏室中冷卻至室溫以下。用攪拌器或手動打蛋器攪拌冷卻后的液體，使其更加細膩。然后將其倒入冰淇淋模具或淺盤中，放入冰箱冷凍室中冷凍至半凝固狀態。當雪糕半凝固時，取出并裹上脆皮材料（如融化的巧克力、堅果碎等），然后放回冰箱繼續冷凍至完全凝固。當雪糕完全凝固后，從模具中取出即可享用。

注意事項：快速冷卻混合物有助于形成細膩的雪糕口感。同時，在冷凍過程中定期取出攪拌可以減少冰晶的形成。選擇適合的脆皮材料來增添口感和風味。融化的巧克力可以均勻涂抹在雪糕表面，堅果碎則可以撒在巧克力上增加口感層次。制作好的雪糕應盡快放入冰箱冷凍室保存，避免長時間放置在室溫下導致變質。

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