夾心脆皮雪糕怎么做？夾心脆皮雪糕商業(yè)配方工藝，夾心脆皮雪糕制作技巧，夾心脆皮雪糕做法

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配方：雪糕部分淡奶油250毫升、牛奶150毫升、糖75克、佳多美D1克、夾心材料巧克力醬適量、脆皮部分黑巧克力150克、椰子油30克、堅果碎或彩色糖粒適量。

工藝：將所有材料準備好，確保淡奶油、牛奶和糖都是新鮮的，夾心材料和脆皮材料也提前準備好。將牛奶和糖混合在一起，加熱至糖完全溶解，然后加入淡奶油、佳多美D，繼續(xù)加熱至微溫，注意避免煮沸。將混合液冷卻至室溫，然后放入冰箱冷藏至完全冷卻。將喜歡的夾心材料準備好，可以是果醬、巧克力醬等，根據個人口味選擇。將冷卻后的混合液倒入雪糕模具中，留出一定空間用于加入夾心。放入冰箱冷凍室冷凍至半凝固狀態(tài)。取出半凝固的雪糕，加入適量的夾心材料，然后放回冰箱繼續(xù)冷凍至完全凝固。將黑巧克力和椰子油放入碗中，隔水加熱至融化，攪拌均勻。將融化的巧克力液倒入平盤中，待其稍微冷卻后，放入冰箱冷藏至凝固。將冷凍好的雪糕從模具中取出，蘸上凝固的巧克力脆皮，迅速放回冰箱冷凍至脆皮完全硬化。可以根據個人喜好在脆皮上撒上堅果碎或彩色糖粒等裝飾物。

注意事項：冷凍時間應根據冰箱的性能和雪糕的大小進行調整，確保雪糕完全凝固且質地細膩。巧克力脆皮制作時，要注意火候，避免巧克力過熱導致變質。同時，巧克力液要冷卻至適當溫度再蘸雪糕，以免雪糕融化。在加入夾心材料時，要確保雪糕已經半凝固，以免夾心材料流出。制作好的夾心脆皮雪糕應盡快食用或放入冰箱冷凍室保存，避免在常溫下放置過久導致融化變質。

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