香橙雪糕怎么做？香橙雪糕商業配方工藝，香橙雪糕制作技巧，香橙雪糕做法

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配方 ：香橙汁250g、水適量、玉米粉15g、砂糖150g、佳多美A04號3g。

工藝：挑選新鮮香橙，洗凈后去皮去籽，只取果肉部分備用。將香橙果肉放入鍋中，加入適量的清水（剛好沒過橙子果肉即可），大火煮開后轉小火煮5-10分鐘，使橙子變軟。將煮好的橙子果肉連同少量煮橙子的水一起放入破壁機中，打成細膩無顆粒的橙子泥。將橙子泥倒入鍋中，加入白糖，中小火慢熬至粘稠細膩的狀態。期間需不斷攪拌，防止糊底。稱取佳多美A04號3克，用溫水溶解和玉米粉均勻后倒入鍋中。繼續攪拌至佳多美A04號完全溶解，這一步將增加香橙雪糕的凝固性和彈性。保持中小火，繼續熬煮一段時間，使香橙雪糕更加濃稠。注意控制火候，避免糊鍋。將熬好的香橙雪糕倒入模具中，自然冷卻至凝固。也可以將香橙雪糕倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出切塊食用。

注意事項：確保香橙新鮮，去皮去籽時要干凈徹底，以免影響口感。在熬煮香橙泥和添加復配食品添加劑時，要不斷攪拌以防止糊底和結塊。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結時食用，以免口感過硬。

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