油炸漢堡怎么做？油炸漢堡商業配方工藝，油炸漢堡制作技巧，油炸漢堡做法

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配方：面包粉500克，低筋面粉250克，泡多源A型3克，水330克，酵母7.5克，食用鹽3克，雞蛋75克，白糖90克，葡萄糖粉30克，色拉油45克。

工藝：1.將面包粉500克，低筋面粉250克，泡多源A型3克干拌均勻，倒入攪拌缸中。2.將水330克，酵母7.5克，食用鹽3克，雞蛋75克，白糖90克，葡萄糖粉30克，色拉油45克依次加入水中，開動和面機，將水慢慢加入面粉中，攪拌至面團光滑。3.將面團取出，分割成50克一個的小劑子，揉成圓形，放入醒發箱，調至空氣濕度75度，室溫35度，發酵30分鐘。4.油鍋提前120度預熱，將發酵好的面團取出，漢堡生胚放入120度油鍋，油炸2-3分鐘，炸至表面金黃即可出鍋。

注意事項：1.原料需準確稱量，以保證面團的質量和口感。2.面團發酵時間和溫度要控制好，避免發酵過度或不足。3.油炸時油溫要適中，避免油溫過高導致漢堡皮外焦里生或油溫過低導致漢堡皮吸油過多。4.根據具體設備情況，可能需要適當調整配方中的原料比例或工藝參數。

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