楊梅雪糕怎么做？楊梅雪糕商業配方工藝，楊梅雪糕制作技巧，楊梅雪糕做法

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配方：楊梅500克、牛奶200毫升、淡奶油150毫升、細砂糖80克、佳多美D型2克。

工藝：把所有材料準備好。佳多美D型可以用80℃以上熱水溶解，也可以用涼水攪拌溶解后兩小時使用。將去核的楊梅放入料理機中，打成細膩的楊梅泥。將牛奶和細砂糖倒入鍋中，小火加熱至糖完全溶解，不要煮沸。將溶解好的佳多美D型加入鍋中，攪拌均勻。

加入淡奶油，繼續攪拌均勻。最后加入楊梅泥，用勺子或攪拌器充分攪拌均勻。將混合液通過細篩過濾，以去除可能的雜質和氣泡，使雪糕更加細膩光滑。將過濾后的楊梅雪糕液倒入容器中，放置至室溫冷卻。將冷卻后的楊梅雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固（約6小時以上）。雪糕凝固后，從模具中取出即可享用。

注意事項：楊梅要確保新鮮且去核干凈，打成的楊梅泥要細膩無顆粒。在加熱牛奶和細砂糖時，要控制火候，避免煮沸，以免影響雪糕的口感。

過濾步驟可以去除混合物中的雜質和氣泡，使雪糕更加細膩光滑。冷凍時間要足夠長，以確保雪糕完全凝固。如果冷凍時間過短，雪糕可能會過軟或不易脫模。

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