香芒雪糕怎么做？香芒雪糕商業(yè)配方工藝，香芒雪糕制作技巧，香芒雪糕做法

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配方 ：芒果肉 12Og 、芒果汁 120g 、牛奶 lOOOg 、砂糖 1500g 、淀粉 200g 、佳多美A04型5g、水 3500g

工藝 ： 淀粉、佳多美A04加少量水調(diào)勻成糊狀糕漿。  芒果去皮去核，與牛奶、芒果汁等放在攪拌器內(nèi)攪拌，攪打至芒果肉碎爛，取岀 裝入紗布袋內(nèi)，濾去渣，取芒果奶汁備用。  將水煮沸，加入砂糖溶解后，把糊狀漿料倒入沸糖水中攪勾煮成糊狀。  將芒果奶汁注入稀糊內(nèi)，慢慢攪勻，再放入紗布袋內(nèi)濾出渣滓。混合料冷卻。  把各種配料放入雪糕機中加蓋攪拌，若手工攪拌約 2h, 然后放入冰箱冷凍即成。

注意事項：在加熱牛奶和細砂糖時，要控制火候，避免煮沸，以免影響雪糕的口感。冷凍時間要足夠長，以確保雪糕完全凝固。如果冷凍時間過短，雪糕可能會過軟或不易脫模。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結(jié)時食用，以免口感過硬。
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