奶油雪糕 (四)怎么做？奶油雪糕 (四)商業(yè)配方工藝，奶油雪糕 (四)制作技巧，奶油雪糕 (四)做法

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配方 ：牛奶 400g 、砂糖 125g 、淀粉 120g 、蛋黃4個、糯米粉 60g 、奶油、鹽各 少許 、水 540g 、佳多美D2g。

工藝：確保所有材料都已準備好在一個碗中，將蛋黃和細砂糖攪拌均勻，直至糖完全溶解。將牛奶倒入鍋中，小火加熱至微溫，不要煮沸。將佳多美D、淀粉用溫水溶解，并攪拌均勻，確保無顆粒。將混合好的蛋黃糖液緩慢倒入加熱好的牛奶中，同時不斷攪拌，避免蛋黃結(jié)塊。將溶解好的佳多美D加入鍋中，繼續(xù)攪拌均勻。用小火繼續(xù)加熱，同時不斷攪拌，直至混合物變得濃稠，能掛在勺子上。注意不要煮沸。將淡奶油、鹽和糯米粉加入鍋中，繼續(xù)攪拌均勻。將混合物通過細篩過濾，去除雜質(zhì)和氣泡，使雪糕口感更加細膩。將過濾后的混合物倒入容器中，放置至室溫冷卻，或放入冰水中加速冷卻。將冷卻后的雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷凍室冷凍至完全凝固。雪糕凝固后，從模具中取出，即可享用美味的奶油雪糕。

注意事項：在加熱過程中要控制火候，避免煮沸，以免影響雪糕的口感和質(zhì)地。過濾步驟非常重要，可以確保雪糕的口感細膩、無雜質(zhì)。冷卻和冷凍過程要充分，以確保雪糕完全凝固。冷凍時間過短可能導(dǎo)致雪糕過軟或不易脫模。建議在雪糕稍微回溫后食用，這樣可以更容易品嘗到其細膩的口感和豐富的風味。避免在雪糕完全凍結(jié)時食用，以免口感過硬。

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