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胡桃雪糕怎么做?胡桃雪糕商業配方工藝,胡桃雪糕制作技巧,胡桃雪糕做法

   日期:2020-06-19     瀏覽:260    評論:0    
核心提示:配方:牛奶500毫升、佳多美D適量、胡桃粉或碎胡桃100克、倍田3號適量。


胡桃雪糕怎么做?胡桃雪糕商業配方工藝,胡桃雪糕制作技巧,胡桃雪糕做法

配方:牛奶500毫升、佳多美D適量、胡桃粉或碎胡桃100克、倍田3號適量。

工藝流程:將牛奶加熱至微溫,不要煮沸,然后晾涼至適宜溫度。按照建議用量,將佳多美D加入牛奶中,攪拌均勻,直至完全溶解。根據口味需求,將適量的倍田3號加入牛奶中,繼續攪拌均勻,直至甜味滿意為止。將胡桃粉或碎胡桃加入牛奶中,再次攪拌均勻。為了得到更加細膩的雪糕口感,可以將混合液過篩,去除胡桃碎中的大顆粒(如果使用碎胡桃)。將混合液冷卻至室溫,然后放入冰箱冷凍室預冷一段時間,直至略微凝固。從冷凍室取出混合液,用電動打蛋器或攪拌棒攪拌,以打破冰晶,使雪糕更加細膩。將攪拌后的混合液倒回模具中,放入冰箱冷凍室繼續冷凍至完全凝固。當雪糕完全凝固后,從模具中取出即可食用。

注意事項:復配食品添加劑嚴格按照建議用量添加,避免過量影響口感和質地。胡桃粉或碎胡桃都可以使用,根據個人喜好選擇。如果使用碎胡桃,注意去除大顆粒以保證口感細膩。過篩步驟可以去除雜質,使雪糕口感更加細膩。在冷凍過程中進行攪拌可以打破冰晶,使雪糕更加細膩。但攪拌次數和時間不宜過多,以免影響雪糕的凝固效果。雪糕需要冷凍足夠的時間才能凝固成型,具體時間根據冰箱性能和雪糕大小而定。

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