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粒粒橙冰棍怎么做?粒粒橙冰棍商業(yè)配方工藝,粒粒橙冰棍制作技巧,粒粒橙冰棍做法

   日期:2020-06-19     瀏覽:308    評(píng)論:0    
核心提示:配方:鮮橙汁200毫升、味達(dá)蕾702號(hào)適量、倍田3號(hào)適量、橙子果肉顆粒適量。


粒粒橙冰棍怎么做?粒粒橙冰棍商業(yè)配方工藝,粒粒橙冰棍制作技巧,粒粒橙冰棍做法

配方:鮮橙汁200毫升、味達(dá)蕾702號(hào)適量、倍田3號(hào)適量、橙子果肉顆粒適量。

工藝流程:將新鮮橙子榨汁,保留部分果肉顆粒備用。將準(zhǔn)備好的橙汁慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌,確保兩者充分混合均勻。根據(jù)個(gè)人喜好,將適量的橙子果肉顆粒加入混合物中,輕輕攪拌,使果肉顆粒均勻分布。根據(jù)個(gè)人口味,適量加入味達(dá)蕾702號(hào),用少量涼開(kāi)水溶解后倒入混合物中,繼續(xù)攪拌均勻,直至達(dá)到理想的酸味。按照產(chǎn)品說(shuō)明,將適量的倍田3號(hào)加入混合物中,攪拌均勻,以提高冰棍的口感和穩(wěn)定性。如果希望冰棍口感更加細(xì)膩,可以將混合液過(guò)篩,去除較大的果肉顆粒或雜質(zhì)(注意保留部分小顆粒以增添口感)。將混合液倒入冰棍模具中,注意不要倒得太滿,留出一些空間以便冰棍膨脹。將冰棍模具放入冰箱冷凍室,冷凍至冰棍完全凝固。當(dāng)冰棍完全凝固后,從模具中取出即可食用。

注意事項(xiàng):建議使用新鮮橙子榨汁,以獲得更自然的風(fēng)味和顏色。保留部分橙子果肉顆粒可以增添冰棍的果粒感和口感層次。在添加橙汁、復(fù)配食品添加劑和果肉顆粒時(shí),要確保攪拌均勻,避免出現(xiàn)結(jié)塊或分離現(xiàn)象。如果喜歡帶有果粒感的冰棍,可以不過(guò)濾或只輕微過(guò)濾;如果喜歡細(xì)膩口感,則可以過(guò)篩去除較大顆粒。冰棍需要冷凍足夠的時(shí)間才能凝固成型,具體時(shí)間根據(jù)冰箱性能和冰棍大小而定。在脫模時(shí),可以先將冰棍模具在室溫下放置幾分鐘,或者用溫水稍微浸泡一下模具底部,這樣更容易脫模。

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